• O biofarmě
  • Kontakt
  • Odběr novinek
  • Seznam prodejců
  • Seznam restaurací a jídelen, kde se vaří z našich produktů
• Výzkum, články, publikace
• Nabízíme
• Novinky
• Fotogalerie

O biofarmě

• Ekologicke zemědelství
• Současnost farmy
• Rostlinná výroba
• Živočišná výroba
• Výzkum a vývoj
• Minulost farmy
• Naše cíle

Farma Sasov, osmnáct let tradice

Farmu jsme založili 29.7.1991 v areálu Školního statku Střední odborné školy v Jihlavě. Od roku 1999 je celá farma a její produkty certifikována jako Uznaný podnik ekologického zemědělství. Činnost na farmě je pestrá - každým rokem se pěstuje kolem dvaceti různých druhů plodin, chovají se prasata, krávy bez tržní produkce zvířat, ovce, koně. Kvalita chovu zvířat a jejich pohoda je tou nejvyšší prioritou. V zájmu co nejnižších stresů jsme letos dostavěli vlastní jatka přímo na farmě. Vyjádřením úcty je snad i snaha o co nejkvalitnější zhodnocení - unikátní zrání masa. Nabízíme mnoho vlastních produktů, u nichž dbáme na tu nejvyšší kvalitu. Zříkáme se používání i povolených syntetických aditiv (tzv. éček) - ať už v masných produktech, nebo v těch rostlinných. Snažíme se o co nejlepší soulad s přírodou...

Co je to ekologické zemědělství?

Je to hospodaření, které se zříká používání chemických prostředků na ochranu rostlin, umělých hnojiv, v chovu zvířat jsou vyžadovány výběhy a pastva, jsou zakázány stimulátory růstu, syntetické zchutňovače krmiv a využívání geneticky manipulovaných organismů.

Ekologicky hospodařící zemědělci využívají tradiční metody (pestré osevní postupy, uzavřený koloběh látek a živin), ale i moderní mechanizační prostředky a technologie. Ekologické farmy podléhají každoroční kontrole, jejich produkty se označují jako bioprodukty nebo biopotraviny.

Nejdůležitější pozitiva ekologického zemědělství

• zlepšení kvality potravin a zdravotního stavu populace
• welfare chovaných zvířat
  
• ekonomická výhodnost z dlouhodobého hlediska
• ochrana životního prostředí (v místě, ale i v zemích na jiných kontinentech - pěstování krmiv např. sóji jako konvenčního krmiva pro velkochovy v Evropě)
  
• úspora energie a neobnovitelných zdrojů
• snížení nadprodukce cestou omezeného používání intenzifikačních faktorů při zachování příjmové hladiny pro zemědělskou výrobu
• zavedení nového perspektivního produktu, biopotraviny, pro náš i zahraniční trh
• udržení přírodního rámce krajiny a stability osídlení (vyšší potřeba živé práce, vhodnost i pro podhorské oblasti a menší rodinné farmy), a tím i obnova venkova
• vhodné pro hospodaření ve chráněných oblastech

Hospodaření v koloběhu

Ekologické zemědělství je velmi pokrokový a moderní způsob hospodaření, který staví na tisíciletých zkušenostech našich předků: Ekologické zemědělství bere ohled na koloběhy a závislosti v ekosystémech. Tak umožňuje produkovat vysoce hodnotné a kvalitní potraviny bez používání chemických postřiků a hnojiv. Ekologický zemědělec velmi významně přispívá k zachování životního prostředí a k péči o něj.

Současnost farmy

Farma se nachází v České republice v příměstské části krajského města Jihlava, metropole Českomoravské vysočiny, napůl cesty mezi Prahou a Brnem a také napůlcesty mezi Prahou a Vídní.

Farma se nachází v bramborářské výrobní méně příznivé oblasti.

• Nadmořská výška: 500 až 550 m nad mořem
• Průměrné srážky za rok: 700 až 800 mm za rok
• Průměrná teplota za rok: 6 až 7 °C

Půdní podmínky:
• půdní typ - hnědá půda středně kyselá
• půdní druh - písčito hlinitá mírně skeletovitá
• hloubka ornice - mělká až střední

Farma tvoří uzavřenou jednotku, tj. všechny pozemky a všechna zvířata jsou v režimu ekologického zemědělství.

Rostlinná výroba

Obhospodařovaná půda celkem = cca 500 ha z toho cca 250 ha orné půdy, 250 ha luk a pastvin

Pestrost pěstovaných plodin na orné půdě:

• luskovino obilné směsky (ječmen, pšenice + hrách a peluška, vikev)
• pohanka
• brambory
• cibule
• sója, lupina
• energetické plodiny - technické konopí, světlice barvířská
• řepka

vše bez herbicidů, pesticidů a umělých hnojiv

Živočišná výroba

Chov skotu bez tržní produkce mléka

• základní stádo cca 100 krav
• masné plemeno Charollais
• pastevní chov
• přirozená plemenitba
• prodej telat na zástav
• výkrm a produkce hovězího masa

Chov prasat

• základní stádo cca 100 prasnic
• chov dle zásad ekologického zemědělství
• přirozená plemenitba
• vlastní míchárna krmných směsí
• UNIKÁT – rodinový chov prasat, zapouštění kojících prasnic
• prodej jatečných prasat a produkce vepřového masa
• omezeně prodej selat na zástav

Bližší popis našeho ekologického chovu prasat

Život našeho prasátka začíná porodem v porodně prasnic. Zde je spolu s matkami a ostatními sourozenci ( počet odchovaných selat na naší farmě se pohybuje kolem 18 ks selat za rok ve dvou vrzích ) v hlídaném stájovém prostředí na vyhřívaných podlážkách. Ve stáří asi 35 dní jsou selata společně s matkou přesunutado rodinné stáje.

V takové rodince je většinou 5 až 7 prasnic se selaty (přesunuty z porodny) a neustále 1 kanec, který kojící prasnice zapouští a tak dochází ke dvojímu efektu. Prasnice stále kojí selata a tím jim zajišťuje ideální výživu a ochranu proti chorobám a při tom v ní již rostou další plody, další selata. Jelikož jsou zvířata stále pohromadě, mají k dispozici stelivovou slámu, mají neustále přístup do výběhů na čerstvý vzduch a slunce, fungují zde přirozené životní pochody jako v přírodě, zvířata jsou maximálně otužilá a odolná vůči chorobámi bez zbytečného očkování, léků a antibiotik.

K odstavu, tedy k oddělení prasnic a selat dochází až ve 3 měsících stáří selat. Během této doby se naučí přijímat tuhou stravu. Když tedy selata přestanou pít mléko, jsou již plně adaptovaná na krmnou směs a tento přechod, který je v klasických chovech, kde se selata odstavují již po 1 měsíci, velmi kritický, jim nečiní problémy. Selata mají s matkou podstatně delší sociální kontakta jejich chov probíhá prakticky beze stresu.

Po odstavu zůstanou selata ve stejném prostředí, ve stejné stáji, jako doposud a zachovává se jejich maximální imunita. Prasnice se převedou do březárny, kde čekají na další porod. Selata jsou asi v 7 měsících dokrmena a jdou naporážku.

Ekologickou porážku zajišťují naše vlastní jatka přímo na farmě - dostavena v r. 2009.

Je třeba dále zdůraznit, že při všech přesunech v rámci farmy chodí prasata po svých a nejsou stresována převozy dopravními prostředky, a to včetně poslední cesty.

Dá se říci, že celý chov hospodářských zvířat na naší farmě je založen na co největší pohodě zvířat a na jejich co nejpřirozenějších životních podmínkách.

Krmné dávky pro všechny kategorie prasat jsou vyvážené, plnohodnotné, sestavené výhradně z krmiv ekologického původu a z povoleného množství povolených krmiv konvenčních - žádné extrahované šroty, žádné masokostní moučky, stimulátory růstu, hormonální látky, syntetické aminokyseliny, antibiotika atd.

Chov ovcí

• základní stádo cca 30 bahnic
• masná plemena Charollais a Suffolk
• pastevní chov
• prodej jehňat

Chov koz

• 2 ks celkem
• produkce kůzlat a kozího mléka v omezené míře

Chov koní

• 30 ks celkem - část z nich vlastní, část soukromí ustájení koně
• plemeno český teplokrevník aj.
• sportovní činnost- výuka jízdy na koni, vyjížďky do přírody
• hipoterapie

Nabídka bio produktů a bio potravin

Trh s bioprodukty a biopotravinami

Obecně je bio trh v ČR pořád velmi málo rozvinutý. Povědomí spotřebitelů o tom, co je to „bio“ nebo „eko“ je nízké. V Evropě je poptávka po biopotravinách nepoměrně vyšší, ale všude zatím víceméně roste. Svoji roli v pomalém rozvoji pravděpodobně hraje ekonomická recese v Evropě, pokles cen konvenčních produktů a tím velké navýšení bio ceny, vyšumění skandálů s BSE a naopak existence skandálů v bio podnicích, což je mediálně „zajímavější“ než kladné stránky ekozemědělství.

Trh s rostlinnými bioprodukty má přeci jenom větší tradici a je rozvinutější, ale prodej biomasa je v plenkách a je ekonomicky mnohem problematičtější. Uchovávání masa a přeprava je značně náročnější a většina konzumentů bioproduktů a fandů ekozemědělství jsou vegetariáni.

Otázkou, která nás trápí, je volba mezi distribucí biopotravin prostřednictvím velkých obchodních řetězců (supermarkety) a prostřednictvím specializovaných prodejen zdravé výživy, prodejem ze dvora (přímo na farmě) nebo rozvozem přímo do domácností. Pravda je, že technické možnosti, reklamní sílu a počet zákazníků mají supermarkety mnohem větší, ale lidský faktor, poradenství, přístup k zákazníkovi je lepší v malých obchodech, restauracích a kuchyních škol a školek. Navíc tito zákazníci chtějí znát původ svých potravin a "vědí co chtějí". Jsou tak pro nás nejcennějšími a velmi si vážíme jejich přízně - protože i nám poskytují jistější odbyt, zpětnou vazbu a přívětivou spolupráci.

Dodáváme naše produkty do obchodů v Praze, Brně, Českých Budějovicích, ale rozšiřujeme vlastní závozy i do dalších měst a míst. Samozřejmě umožňujeme nákup přímo z farmy.

Tím, že jsou u nás výrobní a především režijní náklady minimalizovány, kde to jde, je farma životaschopná a perspektivě ekologické výroby stále věříme. Chceme uspět a prosperovat hlavně proto, abychom dokázali, že ekologické hospodaření má perspektivu.

Výzkum a studium

• spolupráce s místní střední zemědělskou školou
• spolupráce s vysokou zemědělskou školou v Brně a v Praze, s Výzkumnými ústavy v Čechách i zahraničí
• realizované projekty s VÚŽV, VÚRV a dalšími (výkrm nekastrovaných kanečků, venkovní chov, kvalita masa aj.)
• realizované vzdělávací programy (Praktický kurz ekologického zemědělství ve spolupráci s Bioinstitutem, o.p.s. a další)

Minulost farmy

Farmu jsme založili 29.7.1991 v areálu Školního statku Střední odborné školy v Jihlavě. Areál jsme převzali se starými technologiemi bez personálu, který odešel za prací do města v době, kdy zemědělství prožívalo recesi.

Nejprve jsme měli chov koní a dále postupně chov prasat, skotu a ovcí a koz. Současně jsme zvyšovali výměru pronajaté zemědělské půdy. Pomalu systémem pokus-omyl jsme se za provozu a mnohdy s obrovským vypětím učili hospodařit. Poznávali jsme zároveň každý kout nemalého areálu a získávali si respekt starousedlíků a obchodních partnerů.

Do nájmu nebo do vlastnictví jsme postupně získávali většinu nemovitostí v areálu a pozemků kolem něj, tak, jak je Školní statek uvolňoval, když rušil jednotlivé druhy zemědělské výroby. Zároveň se podařilo prolomit hranice areálu v souvislosti s restitučními nároky restituentů. Díky těmto skvělým lidem se nám tehdy podařilo farmu udržet.

Snažíme se podnikat poctivě a jsme hrdí na to, že se nám to již přes deset let daří. Od roku 1999 máme certifikát – Uznaný podnik ekologického zemědělství. Dodnes bylo pořízeno celkem 5 úvěrů, které jsme všechny řádně splatili. Troufáme si říci, že pro většinu zaměstnanců na farmě je práce víc než zaměstnáním. Již před přechodem na ekohospodaření se zde pracovalo bez ohledu na svátky, či denní dobu. To, že se tele, sele nebo hříbě musí do jisté doby napít mateřského mléka jim bylo a je nejdůležitějším zákonem občas i na úkor jejich zdraví. Pokud se dá hovořit po deseti letech o úspěších farmy, tak je to především jejich zásluha. Pro tyto lidi nebylo problémem pochopit smysl ekologického zemědělství a dokonce si některé návyky odnáší s sebou domů do soukromého života.

Naše cíle

Je hodně směrů, do kterých vkládáme naděje, a hodně věcí, které by se měly povést. Chtěli bychom dále zlepšovat vzájemné vztahy s jinými subjekty, pracovat na co nejlepším odbytu naší produkce, zlepšovat výrobní postupy jak v rostlinné, tak živočišné výrobě a hlavně se poučit z chyb. Chtěli bychom zvelebit farmu, více dbát na to, jak to na farmě vypadá, více dbát na údržbu budov, cest a vůbec pořádek na farmě. Zajímají nás "zelené" zdroje energie. Usilujeme o co nejlepší využití nových poznatků a moderních technologií ve spolupráci s moudrostí a osvědčenou tradicí předků.